PREPARACIÓN

Suele usarse, para casi todos los alimentos de la repostería,A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los preparados en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico (polvo de hornear) cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.

• azúcar

• huevos

• harina

• mantequilla

• vainilla

• chocolate

• crema

• levadura

• leche

Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior.

CREMA DECORATIVA

Mousse de Fresa

Ingredientes

• 1 sobre (7 gramos) de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de agua fría
• 3 tazas de fresas picadas
• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Rodajas de fresas
• Hojas de hierbabuena

Preparación:

Espolvorea la gelatina sobre el agua en una olla pequeña. Calienta durante 1 minuto hasta que la gelatina se disuelva. Pon las fresas, la leche condensada azucarada, la leche evaporada, el jugo de limón y la mezcla de la gelatina en una licuadora. Tapa la licuadora y licua hasta que la mezcla esté suave. Vierte en copas de postre y refrigera durante 2 horas o hasta que cuajen por completo. Decora con las rodajas de fresas y las hojas de hierbabuena.

Torta de Tres Leches

Ingredientes

•  6 huevos
• 160gr azucar
• 1 cucharadita polvo para hprnear
•  160 gr mantequilla fundida
•  160 gr harina

Para las tres leches

•  1 taza leche entera
•  1 lata leche evaporada
•  1 lata leche condensada
•  1 cucharada esencia de vainilla
•  1/2 litro crema batida o Chantilly
•  3 tazas fresas en rebanadas

• Para el pan

•  Bate las yemas con la mitad de azúcar hasta que estén esponjosas. Vierte poco a poco la mantequilla sin dejar de batir. Reserva. Bate las claras con el resto del azúcar a punto de turrón. Añade una tercera parte de las claras batidas a las yemas batidas y alterna con la harina y polvo de hornear. Mezcla el resto de los ingredientes hasta terminar. Vierte la preparación en un molde redondo previamente enharinado y engrasado. Hornea por 45 minutos. Deja enfriar y retira del molde. Corta en dos el pan de forma transversal.

• Para las tres leches

•  Mezcla todos los ingredientes y reserva. Baña el pan con la mezcla de tres leches y deja reposar hasta que esté bien húmedo. Añade sobre la mitad de un pan la crema y acomoda las fresas, cubre con más crema.Cubre el pan y unta toda la crema hasta cubrir el pan. Decora con las fresas y deja enfriar hasta servir.
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Torta Selva Negra

Ingredientes: 

• 10 HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE SEPARADOS CLARAS DE YEMAS
• 12 CUCHARADAS SEMICOLMADAS DE AZÚCAR FLOR
• 12 CUCHARADAS SEMICOLMADAS DE HARINA
• 3 CUCHARADAS SEMICOLMADAS DE CACAO EN POLVO
• 1 CUCHARADITA RASA DE POLVO DE HORNEAR IMPERIAL®
• ALMÍBAR
• 1 ½ TAZA DE AGUA
• ½ TAZA DE AZÚCAR
• 1 RAMA DE CANELA Y UNA CÁSCARA DE NARANJA
• 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
• RELLENO
• 1 MERMELADA DE GUIDAS CON TROZOS
• 1 LITRO DE CREMA LARGA VIDA NESTLÉ®
• ¾ TAZA DE AZÚCAR FLOR
• 1 FRASCO PEQUEÑO DE MARRASQUINOS EN CONSERVA PARA DECORAR
• 1 TABLETA DE CHOCOLATE TRENCITO® RALLADA

Duración:  60min

PORCIONES: 14 unidades

Sugar Fantasy MiLa

El arte tambien lo encuentras en la reposteria, convirtiendo los insumos en toras, postres, obras grandiosas. Seguida de la creatividad y la pasión que le pongas a cada trabajo